مطبخ سميرة الجزائرية

طريقة إعداد حلوى التّمر مكوّنات العجين نصف كيلو من الدّقيق . ملعقتان كبيرتان من السكّر القلاصي . ربع كيلو من زبدة المرجرين. لبن. مكونات الحشوة نصف كيلو تمر مبخّر ومنقّى. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الزّبدة. ملعقة كبيرة من الجلجلان. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. بياض بيضة. طريقة التّحضير قومي بمدّ العجين. قطّعي العجين على شكل دوائر، وضعي وسط كلٍّ منها بعضاً من التمر. جمّعي العجين حول التمر. زيّني العجين بملقط خاص ذو أسنان، وضعيه بالفرن حتّى ينضج. رشّي عليه السكّر القلاصي . طريقة إعداد حلوى البقلاوة مكوّنات الحلوى 400 مل من الزّبدة الذّائبة. كيلو من عجينة الرّقائق . 300 غرام من الفستق. ربع كيلو من السكّر. مكوّنات القطر 200 غرام من السكّر . ثمن لتر من الماء . ملعقة طعام من عصير الليمون . ملعقة من الهيل المطحون. ملعقة من ماء الورد. طريقة التحضير ضعي الماء و السكّر وقومي بتذويبهما على النّار جيّداً. ضعي عليهما الهيل، وماء الورد، والليمون، واتركي المزيج يغلي لمدّة خمس دقائق. اخلطي الفستق والسكّر والهيل . ادهني الصينيّة بالزّبدة الذائبة. ضعي الرّقائق وفوقها الزّبدة، ثمّ ضعي الرّقائق وفوقها الزّبدة مرّةً أخرى، وكرّري العمليّة حتّى تصلي إلى عشر طبقات. ضعي خلطة الفستق المحضّرة مسبقا، ثمّ ضعي الرّقائق والزّبدة حتّى تصلين إلى خمس عشرة طبقة. ادهني الوجه بالزّبدة وقطّعي البقلاوة . ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة . دعيها حتّى يصبح لونها ذهبيّاً، ومن ثمّ أخرجيها وضعي عليها القطر.